Côté pâtisserie, Pascal qui est passé par Ladurée à Paris, croit fermement à la tradition. Pour lui, un bon pâtissier se reconnaît d’abord dans sa maîtrise des grands classiques comme l’éclair, le mille-feuilles ou le Paris-Brest. C'est un patrimoine culinaire français qu'il défend et assume complètement.

 

 

 

 

Et pas question pour Anne et Pascal de lésiner sur la qualité. Pas de bonnes patisseries ou d'entremets subtils sans de bons ingrédients. A commencer par le beurre.Anne et Pascal ont pris le parti de choisir à chaque fois le meilleur. La crème vient d’Isigny, les fruits sont confits à Saint-Rémy de Provence par la maison séculaire Lilamand.

 

 

 

 

Le chocolat est signé par le Stéphanois Weiss, un chocolat pur cru et haut de gamme qui séduit les plus grands restaurateurs. Et nous voilà partis pour une gamme de créations qui ont fait la gloire de la pâtisserie française.