Un Saint-Honoré pour un Saint patron !

Saint-Honoré est le patron des pâtissiers.

Et, comme tous ses collègues, Pascal Auriat ne plaisante pas avec son Saint patron.

Son Saint-Hnoré est une merveille de gourmandise et de légèreté montée sur un fond de pâte feuilletée.

Si la crème pâtissière fait beaucoup pour le goût et l'onctusoité des chous, la crème d'Isigny fouettée à la main lui apporte son côté aérien, ce sentiment d'être presque sur un nuage.

Et Paris-Brest qui s'offre un détour par Laguiole...

Le Paris-Brest tient son nom d'une course cycliste de la Belle Epoque. Un pâtissier parisien eut l'idée de lui consacrer un gâteau en forme de roue de vélo. Depuis son succès ne s'est jamais démenti. Et Pascal ne déroge pas à la tradition en recourant à une crème mousseline pralinée à l'ancienne, c'est-à-dire avec des éclats de grains, afin de donner du croustillant à cette belle roue de crème...