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En été le rouge des fraises et framboises le dispute au jaune éclatant des pêches et abricots. Pas question de choisir une couleur et une saveur au dépend d'une autre ! Pascal Auriat choisit son camp, celui du flamboiement de l'été. Le jaune des pêches et abricots ne le cède en rien au rouge des garriguettes... |
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Tartes aux myrtilles. Un fond de pâte sablée, une crème à la vanille et des myrtilles de pays. Mais attention, la grande tarte aux myrtilles est travaillée sur un fond de pâte à fouace. |
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| Tarte aux figues. Sur un fond de pâte sablé sucré, une couche de frangipane à l'orange sert de lit à des figues fraîches parsemées de zestes d'oranges confits |
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Tarte aux pêches jaunes : Sur un fond de pâte feuilleté pur beurre, il dépose un fond de crème d'amandes sur lequel reposent des pêches jaunes fraîches et amandes entières. |
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| Tarte aux abricots : Sur un fond de pâte feuilleté pur beurre, une crème d'amandes sert de lit à des abricots frais et des brisures de nougat. |
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Entremet amandier abricots : A conseiller à tous les fanas d'abricots. Sur un biscuit moelleux aux amandes, Pascal Auriat dipose par couches, mousse "blanc manger" à l'amande amère, compote d'abricots frais. |
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Sa majesté estivale, La Reine-Claude
Evidemment, les fraises ne disent pas leur dernier mot... (lire la suite) |
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