Tarte rhubarbe et crumble

Quand avril pointe son nez, la tarte à la rhubarbe et crumble de la Maison Auriat vaut le détour. Le sacre du printemps donne l’opportunité à Pascal Auriat de faire redécouvrir une tige qui avait la cote chez nos grands-mères : la rhubarbe.
Sur un fond de pâte moitié sablée, moitié sucrée, pascal dispose les morceaux de rhubarbe, une crême au jus de rhubarbe. En finition, des cercles de compote de rhubarbe alternent avec des cercles de crumble.  Ce qui donne à cette tarte une texture unique.